Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150.0 g Baby-Blattspinat; 50.0 g Parmesan; 2.0 Stk. Knoblauchzehen; 30.0 g Rosinen; 30.0 g Walnusskerne; 100.0 ml Oliveröl; 400.0 g Linguini; 1.0 Prise Pfeffer; 1.0 Prise Salz

Zutaten

150

Baby-Blattspinat

Parmesan

Stk.

Knoblauchzehen

Rosinen

Walnusskerne

100

Oliveröl

400

Linguini

Prise

Pfeffer

Prise

Salz

Zubereitung Pesto

Spinat gründlich waschen und trocken schleudern.
20 g Parmesan hobeln. Restlichen Parmesan grob würfeln.
Knoblauch, Rosinen, Parmesanwürfel und Walnüsse im Blitzhacker fein zerkleinern.
Eine Handvoll Spinatblätter beiseitelegen. Restlichen Spinat zur Nussmischung geben und ebenfalls zerkleinern.
Öl untermengen und kurz (!) pürieren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitung Gericht

Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Nudeln abgiessen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen.
Nudeln, Nudelwasser und Pesto vermengen.
Mit Parmesanspänen und restlichem Spinat dekorieren und servieren.