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Préparation du pesto
- Laver soigneusement les épinards et les essorer.
- Râper 20 g de parmesan. Couper le reste du parmesan en gros cubes.
- Hacher finement l'ail, les raisins secs, les dés de parmesan et les noix dans un hachoir éclair.
- Réserver une poignée de feuilles d'épinards. Ajouter le reste des épinards au mélange de noix et les hacher également.
- Incorporer l'huile et réduire brièvement ( !) en purée.
- Saler et poivrer.
Préparation du plat
- Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée, en suivant les instructions figurant sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égoutter les pâtes en récupérant 100 ml d'eau de cuisson des pâtes.
- Mélanger les pâtes, l'eau des pâtes et le pesto.
- Décorez avec des copeaux de parmesan et le reste des épinards et servez.